Totani ripieni al forno, guida passo passo

(Cagliari)ore 09:08:00 del 07/12/2017 - Classe: , Cucina

Totani ripieni al forno, guida passo passo
Basterà formare delle roselline che cuocerete in teglia rivestita con carta forno sempre a 180° per circa 15 minuti.

I totani, cugini meno pregiati dei calamari. Spesso le due specie vengono confuse, ma noi conosciamo bene la differenza: la forma, il colore... per l'utilizzo invece possono essere interscambiabili. Così come vi abbiamo deliziato con i calamari ripieni abbiamo voluto farcire anche i loro cugini di mare: totani ripieni al forno, la ricetta di oggi. Un ripieno corposo e morbido di patate, pane ammollato e curcuma fresca renderà i totani molto appetitosi. Una nuvola di freschezza con cui accompagnarli: una crema allo yogurt greco che donerà a questo secondo piatto di pesce una marcia in più.

Conservazione

Potete conservare i totani ripieni, cotti e raffreddati, per 1 giorno in frigorifero.

Potete conservare il ripieno dei totani chiuso in un contenitore ermetico per 12 ore al massimo.

Potete congelare il tutto una volta cotto e fatto raffreddare se avete utilizzato ingredienti freschi, non decongelati.

Consiglio

Troppo ripieno rispetto alla misura dei vostri totani? Niente paura, potete realizzare delle saporite "patate duchessa" che trovate sul nostro sito, con l'impasto che avanza! Basterà formare delle roselline che cuocerete in teglia rivestita con carta forno sempre a 180° per circa 15 minuti.

La curcuma fresca può essere sostituita anche con quella in polvere riducendone la quantità (usatene circa 3 g, un paio di pizzichi).

Il ripieno di questi totani è molto morbido e quindi, qualora si desiderasse tagliarli a rondelle, si consiglia di farli freddare leggermente prima di procedere al taglio con un coltello ben affilato.

Se si preferisce un impasto più “compatto”, basterà aggiungere circa 20 g di pangrattato!

Ingredienti per 4 persone

q.b. pepe

1 spicchio aglio

1 foglia alloro

q.b. sale

1 scalogno

1 peperoncino

200 grammi pomodorino ciliegia

2 acciughe o alici

q.b. olio di oliva extravergine

30 grammi pane grattugiato

1 pomodoro

1 mazzetto prezzemolo

1 albume

1/2 bicchiere vino bianco secco

8 totano

10 olive kalamata denocciolate

Come preparare i totani ripieni al forno

1) Elimina il becco, gli occhi e la penna trasparente centrale dei totani. Pulisci la testa dalle interiora e lavali bene.

2) Trita separatamente i tentacoli, il pomodoro maturo, l'aglio, lo scalogno, il prezzemolo, le acciughe e le olive. Metti gli ingredienti in una ciotola e mescolali con l'albume e il pangrattato.

3) Riempi le sacche dei totani con il mix preparato e chiudile con uno stecchino.

4) Fodera una teglia con carta da forno, irrora il fondo con un filo d'olio e disponici i totani, i pomodorini ciliegia lavati e tagliati a metà, la foglia d'alloro e il peperoncino sbriciolato.

5) Bagna con il vino bianco, sala leggermente, cospargi con un'abbondante macinata di pepe e copri la teglia con un foglio di carta stagnola.

6) Cuoci in forno caldo a 180° per 45 minuti. Ogni tanto solleva la stagnola e irrora i totani con il fondo di cottura. Servi i totani ripieni al forno ben caldi.

Scritto da Carla

News in vetrina
Cucina: Giuggiulena
Cucina: Giuggiulena
(Cagliari)
-

Utilizzate vari tipi di miele per avere un gusto sempre diverso per la vostra giuggiulena.
Quando arrivano le feste natalizie si è sempre alla ricerca del regalo perfetto...

Panini alle nocciole, guida passo passo
Panini alle nocciole, guida passo passo
(Cagliari)
-

Se dovessero avanzare dei panini potrete tostarli il giorno successivo e gustarli a colazione con la vostra confettura preferita!
In cucina sfornare il pane è una delle migliori soddisfazioni. Il suo odore che...

Gatti di Santa Lucia, guida passo passo
Gatti di Santa Lucia, guida passo passo
(Cagliari)
-

Cercate una variante golosa? Sostituite l’uvetta con gocce di cioccolato fondente!
I Dolcetti di Santa Lucia o Lussekatter appartengono alla tradizione culinaria...

Tortini alle tre carote, guida passo passo
Tortini alle tre carote, guida passo passo
(Cagliari)
-

E se già questo vi sembra abbastanza il vero tocco sarà la fonduta di tomini, che accompagneranno il tortino con il loro gusto inconfondibile!
Dolci o salati i tortini sono delle monoporzioni che attirano sempre! Oggi...

Orecchiette verdi, guida passo passo
Orecchiette verdi, guida passo passo
(Cagliari)
-

Il loro colore ricorda il Natale, ma hanno dentro tutto il calore del sud… le orecchiette verdi sono un’idea regalo originale e allo stesso tempo una gustosa ricetta salvacena per i buongustai più pigri!
Il loro colore ricorda il Natale, ma hanno dentro tutto il calore del sud… le...




Network Informazione
Italiano Sveglia
Blog Italiano
Blog Notizie
Giornale di Oggi
Informarsi
Italia Blog
Leggendo
Notiziario Italiano
Notizie Blog
Notizie di Oggi
Notizie blog | Informazioni | Sitemap articoli

2013 Notizie Blog - Tutti i diritti riservati