Sgrassare le salsicce: come si fa?

(Bologna)ore 15:02:00 del 21/10/2019 - Classe: , Cucina, Guide

Sgrassare le salsicce: come si fa?
Dato che gran parte del sapore delle salsicce è dato proprio dal grasso, è bene, nello sgrassare le salsicce, aggiungere qualche ingrediente che le insaporisca

COME SGRASSARE LE SALSICCE - La salsiccia è un insaccato costituito da carne suina e grasso, opportunamente salato e aromatizzato. Le salsicce sono sempre gradite in quanto si prestano a diverse preparazioni in cucina. Sul mercato, oltre alla salsiccia di solo suino o di carne miste, si trovano salsicce a base di carne di bovino, agnello, pollo o tacchino, cavallo, asino, cinghiale, fegato, variamente aromatizzate. Ma tutte hanno una grossa componente di grasso. Ecco come sgrassare le salsicce seguendo alcune indicazioni utili.
Il grasso aggiunto all’impasto della salsiccia può essere di maiale quindi essere più saporito consistente e morbido oppure di bovino. Buona regola sarebbe comprare la salsiccia con meno grasso per un prodotto più salutare.

COME SGRASSARE LE SALSICCE
Dato che gran parte del sapore delle salsicce è dato proprio dal grasso, è bene, nello sgrassare le salsicce, aggiungere qualche ingrediente che le insaporisca:
salsicce
– acqua
vino bianco
– spicchio d’aglio
– rametto di rosmarino

Come sgrassare le salsicce, procedimento
Mettete in un pentolino le salsicce e versate pari quantità di acqua e vino fino a coprirle. Aggiungete uno spicchio d’aglio svestito e un rametto di rosmarino.
– Portate a ebollizione. Durante la cottura punzecchiate le salsicce per far uscire il grasso.
– Eliminate la schiuma che si andrà formando sulla superficie man mano che l’acqua evapora: le salsicce cuoceranno eliminando così tutto il grasso in eccesso.
– Una volta che le salsicce saranno cotte toglietele dal pentolino. A questo punto sono pronte per essere cucinate a vostro piacimento.

Scritto da Samuele

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