Cucina: Zuppa d'orzo verdure e curcuma

(Trento)ore 23:40:00 del 21/01/2019 - Classe: , Cucina

Cucina: Zuppa d'orzo verdure e curcuma
In alternativa potete utilizzare l’orzo decorticato che prevede un tempo di ammollo di circa 45 minuti oppure l’orzo integrale, in questo caso i tempi di ammollo saranno più lunghi.

 

Se siete tra coloro che amano i cibi semplici, genuini, che ci ricordano il legame con la natura e i suoi frutti, la zuppa d’orzo verdure e curcuma è il piatto che fa per voi. Calda, avvolgente e dai sapori rustici, questa deliziosa zuppa si potrebbe definire come una versione old style delle pietanze detox tanto in voga di questi tempi. Nutriente, ricca di vitamine e minerali, la zuppa d’orzo è senza dubbio un concentrato benefico che favorisce il nostro benessere, strizzando l’occhio anche alla dieta! Il tocco dorato della curcuma dona un intenso e gradevole colore brillante e ci regala il suo aroma delicato che rimanda a sapori lontani nel tempo e nello spazio, la giusta nota esotica che renderà più affascinante questa pietanza.

Ingredienti

Acqua 2,5 l Orzo perlato 200 g Verza pulita 300 g Cavolo nero pulito 250 g Zucchine pulite 280 g Piselli secchi 50 g Scalogno 1 Curcuma in polvere 15 g Scorza d'arancia 1 Olio extravergine d'oliva 20 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b.

Come preparare la Zuppa d'orzo verdure e curcuma

Per realizzare la zuppa d’orzo verdure e curcuma, per prima cosa dividete a metà la verza (1), quindi tagliatela a listarelle (2) e sciacquatela sotto l’acqua corrente (3): vi serviranno 300 g di verza pulita

Fate lo stesso con il cavolo nero, quindi riducetelo a listarelle (4) e lavate le foglie sotto l’acqua: ve ne occorreranno 250 g. Lavate, spuntate e tagliate a rondelle le zucchine (ve ne serviranno 280 g) (5), poi mondate lo scalogno e affettatelo (6).

A parte sciacquate l’orzo perlato (7) e lasciatelo scolare nel colino. In un tegame scaldate l’olio di oliva, unite lo scalogno (8) e lasciatelo soffriggere a fiamma bassa per un paio di minuti. Unite poi il cavolo nero (9) e la verza (10), lasciateli appassire qualche istante quindi versate l’acqua fino a ricoprire le verdure (11), chiudete con il coperchio (12) e cuocete per 2 minuti.

A questo punto unite anche le zucchine (13), l’orzo perlato (14) e i piselli secchi (15).

Insaporite con la curcuma in polvere (16) e mescolate gli ingredienti, quindi salate, coprite con il coperchio (17) e cuocete per 45 minuti rimestando di tanto in tanto. In caso dovesse ridursi l’acqua durante la cottura, aggiungetene dell’altra all’occorrenza. Una volta che sarà pronta la zuppa (18), servitela calda (19) con un filo di olio di oliva a crudo, un pizzico di pepe e aromatizzate a piacere con della scorza di arancia (20). La vostra zuppa d’orzo verdure e curcuma è pronta da gustare (21).

Conservazione

La zuppa d’orzo verdure e curcuma si conserva in frigorifero coperta con pellicola fino a 4 giorni. Potete congelare la zuppa se avete utilizzato ingredienti freschi.

Consiglio

Per questa ricetta abbiamo utilizzato l’orzo perlato, che prevede un trattamento di raffinazione che consente di cuocere subito l’orzo senza ammollo. In alternativa potete utilizzare l’orzo decorticato che prevede un tempo di ammollo di circa 45 minuti oppure l’orzo integrale, in questo caso i tempi di ammollo saranno più lunghi.

Giallozafferano

 

Scritto da Carla

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