Cucina: Zuppa di cipolle ai 4 formaggi francesi

(Torino)ore 23:24:00 del 31/01/2019 - Classe: , Cucina

Cucina: Zuppa di cipolle ai 4 formaggi francesi
Quindi oggi torniamo ancora una volta in Francia per parlarvi della nostra zuppa di cipolle ai 4 formaggi francesi.

 

Sicuramente avrete sentito parlare, almeno una volta, della famosa zuppa di cipolle. Un piatto tipico della cucina francese di origine contadina e perciò assai povero. Negli anni la ricetta ha subito svariate e piccole modifiche, al punto da diventare un piatto molto ricercato. E allora perché non giocare ulteriormente con gli ingredienti per ottenere una nuova ricetta? Abbiamo rivisitato la tradizione creando la ricetta della zuppa di cipolle ai 4 formaggi francesi. Che i nostri cugini siano davvero bravissimi nella produzione dei formaggi è un dato di fatto, e così ne abbiamo scelti quattro, tra i più famosi e più apprezzati, per realizzare questa ricetta! Ormai lo sapete bene, con noi i viaggi sono una prerogativa perché siamo sempre alla ricerca delle bontà dei paesi in cui siamo stati o andremo, prima o poi. Quindi oggi torniamo ancora una volta in Francia per parlarvi della nostra zuppa di cipolle ai 4 formaggi francesi. Questa originale rivisitazione ci ha proprio colpiti, tanto quanto le altre bontà francesi più famose a partire dalla quiche Lorraine fino ai dolcissimi macarons. Ma adesso torniamo alla ricetta del giorno, siamo pronti a scommettere che anche voi ne resterete touché!

Ingredienti

Cipolle (miste: dorate, bianche e rosse) 1 kg Burro 50 g Zucchero ½ cucchiaino Sale fino 1 cucchiaino Salvia q.b. Brodo vegetale q.b. Vino bianco 1 bicchiere

PER GRATINARE

Baguette 1 Langres 20 g Brie (o Resit Brebis) 20 g Boursault 20 g Camembert 20 g Olio extravergine d'oliva q.b. Pepe nero q.b.

Come preparare la Zuppa di cipolle ai 4 formaggi francesi

Per preparare la zuppa di cipolle ai 4 formaggi cominciate dalla pulizia delle cipolle. Noi abbiamo utilizzato quelle dorate, quelle bianche e quelle rosse. Cominciate da queste ultime, sbucciatele (1) e poi affettatele sottilmente (2). Raccogliete in un recipiente e proseguite anche con le altre due varietà. Scalate una casseruola e lasciate sciogliere il burro profumando con la salvia (3).

Dopodiché aggiungete le cipolle (4) e mescolate, coprite con il coperchio e lasciatele stufare per circa mezzora a fuoco dolce (5). A questo punto dovrete brasare le cipolle, quindi alzate la temperatura e aggiungete il sale e lo zucchero (6) e non appena avranno preso un po’ di colore sfumatele con il vino bianco (7). Bagnatele fino a coprire le cipolle con del brodo vegetale (8); proseguite la cottura per ancora mezzora (9).

Nel frattempo affettate la baguette ottenendo delle fette spesse circa 1 cm (10), sistematele su una leccarda (11) e fatele tostare in forno caldo a 200° per circa 5 minuti (12).

Infine passate ai formaggi: affettate il langres (13), il boursault (14) e il resit brebis e il camebert (15).

A questo punto le cipolle dovrebbero essere pronte, trasferitele in una pirofila capiente il giusto e distribuite le fette di pane (16) poi iniziate a guarnirle con i formaggi (17) mescolandoli tra loro e creando di volta in volta accoppiate gustose (18).

Guarnite con un filo d’olio (19), un pizzico di pepe e delle foglioline di salvia (20) e grillate in forno per 7-8 minuti finché il formaggio non fonde e la superficie si dora un po’. Ecco pronta la vostra zuppa di cipolle ai 4 formaggi francesi: bon appetit (21)!

Conservazione

Si consiglia di consumare la zuppa di cipolle ai 4 formaggi francesi appena pronta. In alternativa potete conservarla in frigorifero al massimo per un giorno.

Consiglio

Potete scegliere la varietà di cipolle e di formaggi che preferite. Se desiderate, potete alternare strati di zuppa di cipolle e di crostini in una pirofila per ottenere un piatto ancora più originale!

Giallozafferano

 

Scritto da Carmine

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