Cucina: Spaghetti integrali al finto guanciale

(Firenze)ore 16:16:00 del 09/03/2019 - Classe: , Cucina

Cucina: Spaghetti integrali al finto guanciale
Una volta secchi potrete conservarli in un barattolo di latta oppure in un sacchetto per alimenti. Il piatto pronto va consumato subito.

 

Chi ha detto che se non c'è guanciale non può essere carbonara? Sicuramente le versioni alternative ai modi canonici e indiscussi per preparare piatti famosi o regionali suscitano un po' di diffidenza nei puristi.

Ma noi siamo sempre aperti alla fantasia e alla creatività e ci lasciamo ispirare da contaminazioni e combinazioni di ingredienti per creare sempre versioni originali.

Gli spaghetti integrali al finto guanciale sono un piatto 100% homemade che richiama una delle ricette romane per eccellenza.

Si parte infatti dagli spaghetti integrali fatti in casa, che vengono poi conditi con del seitan scottato in padella (il finto guanciale appunto) e con il binomio irrinunciabile caratterizzante la classica carbonara: uova e Pecorino.

Sperimentate anche voi questo piatto genuino e vegetariano e lasciatevi catturare dal suo gusto unico!

Conservazione

Il seitan può marinare tutto il giorno, in frigorifero. Gli spaghetti essiccati si possono conservare come una qualsiasi pasta fresca. Per essiccarli basterà distenderli sulle apposite bacchette di legno. Una volta secchi potrete conservarli in un barattolo di latta oppure in un sacchetto per alimenti. Il piatto pronto va consumato subito.

Consiglio

Al posto del seitan si possono usare dei funghi oppure fave o asparagi per un tocco primaverile!

Ingredienti per gli spaghetti

Farina integrale 200 g

Uova 2

per il condimento

Tuorli 6

Seitan 180 g fresco

Pecorino romano 50 g

Salsa di soia 25 g

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Prezzemolo q.b.

Preparazione

Passo 1

Per preparare gli spaghetti integrali al finto guanciale come prima cosa versate la farina integrale in una ciotola (1), aggiungete poi le uova (2) e iniziate a mescolate con una forchetta (3).

Passo 2

Trasferite poi il composto su un piano, lavoratelo fino ad ottenere un panetto compatto (4) e avvolgetelo nella pellicola (5). Lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Prendete poi il seitan e tagliatelo prima a fette (6)

Passo 3 e poi a listarelle (7). Trasferitelo in una ciotola, aggiungete la salsa di soia (8), un filo d’olio (9), una macinata di pepe

Passo 4 e mescolate il tutto

 

Scritto da Carla

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