Cucina: Simnel cake

(Ancona)ore 12:45:00 del 16/04/2019 - Classe: , Cucina

Cucina: Simnel cake
Con la restante pasta di mandorle ricavate ancora un disco un po' più largo del diametro della torta e modellate 11 ovetti.

 

SIMNEL CAKE RICETTA - Dalla colomba alla pastiera, passando per tutte le altre specialità regionali, in Italia possiamo vantare un’ampia varietà di dolci pasquali! Nel Regno Unito, invece, la scelta è più limitata e riguarda principalmente due grandi classici: gli hot cross buns e la simnel cake. Le origini di entrambi risalgono al Medioevo ma, mentre i primi sono molto più popolari e spesso si possono trovare anche durante il resto dell’anno, la seconda viene servita principalmente in occasione della domenica di Pasqua. La base della torta è simile a una fruit cake, un tipico dolce anglosassone ricco di spezie e canditi che non manca mai durante le celebrazioni più importanti, ma ciò che la distingue maggiormente è la decorazione a base di marzapane: il disco in superficie, che a volte viene inserito anche all’interno della torta, viene guarnito con 11 palline di marzapane che rappresentano simbolicamente gli apostoli con l’esclusione di Giuda. Si tratta quindi di una ricetta strettamente legata alla tradizione, dal profondo significato religioso, che nonostante possa sembrare lontana dai nostri gusti, merita sicuramente un assaggio… vedrete che la simnel cake saprà stupire sia voi che i vostri ospiti!

SIMNEL CAKE RICETTA - CONSERVAZIONE

La simnel cake si può conservare a temperatura ambiente per circa una settimana, coperta con una campana di vetro. Se desiderate portarvi avanti con le preparazioni potete realizzare la base della torta il giorno prima oppure potete congelarla.

SIMNEL CAKE RICETTA - CONSIGLIO

La simnel cake è già caratterizzata da un impasto particolarmente ricco, ma se desiderate potete aggiungere del brandy per una nota liquorosa oppure delle mandorle non pelate e tritate grossolanamente per una nota croccante!

SIMNEL CAKE RICETTA - INGREDIENTI PER 10 PERSONE

175 gr di farina 00

175 gr di zucchero di canna

175 gr di burro (ammorbidito)

3 uova

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

3 cucchiaini di lievito per dolci

80 gr di uvetta

80 gr di frutta candita

1 cucchiaino di cannella (in polvere)

1 lime (la scorza grattugiata)

1 cucchiaino di zenzero (in polvere)

1 pizzico di sale

SIMNEL CAKE RICETTA - STRUMENTI UTILIZZATI

Sbattitore o Planetaria

Stampo da 18 cm di diametro

SIMNEL CAKE RICETTA - COME FARE LA SIMNEL CAKE

Per preparare la simnel cake iniziate a riunire lo zucchero di canna e il burro ammorbidito a pezzi e lavorate con le fruste di uno sbattitore eletterico o di una planetaria. Quando avrete ottenuto una crema soffice e gonfia unite le uova, aggiungetene una alla volta e lavorate dopo ogni aggiunta, fino a completo assorbimento.

Ora potete agiungere la farina il bicarbonato e il lievito, la cannella, lo zenzero ed un pizzico di sale e lavorate ancora per amalgamare gli ingrdienti. Infine unite l'uvetta tenuta in ammollo e strizzata, la frutta candita e la scorza del lime grattugiata. Amalgamate tutto con una spatola.

Versate metà dell'impasto in uno stampo da 18 cm di diametro imburrato e infarinato o rivestito con della carta forno, livellatelo. Con 1/3 della pasta di mandorle ricavate una sfoglia di 18 cm di diametro e sistematela sull'impasto, nello stampo. Poi coprite con il resto dell'impasto, che andrete ancora a livellare. Infornate la torta in forno preriscaldato a 180° per 1 ora e 3/4. Verificate la cottura con uno stecchino e lasciatela raffreddare completamente.

Quando la torta è completamente fredda sformatela e spennellatela in superficie con la confettura di albicocche.

Con la restante pasta di mandorle ricavate ancora un disco un po' più largo del diametro della torta e modellate 11 ovetti. Qundi coprite la torta con il disco di pasta di mandorle e deorate con gli ovetti.

Spennellate la superficie della pasta di mandorle con un tuorlo d'uovo sbattuto con un cucchiaio di acqua e passate la torta in forno in modalità grill per circa 4 minuti oppure coloratela con un lanciafiamma.

Laciate ora rafferddare la vostra simnel cake, decoratela al centro con ovetti, fiori o delle figurine pasquali e servitela.

 

Scritto da Carla

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