Cucina: Mousse di ricotta con mele e cannella

(Bologna)ore 11:08:00 del 07/04/2019 - Classe: , Cucina

Cucina: Mousse di ricotta con mele e cannella
Potete utilizzare le mele renette al posto delle fuji. Se preferite accentuare la nota speziata, potete aggiungere della cannella anche alle mele in cottura!

 

Mele e ricotta sono due ingredienti che ben si sposano in cucina e con cui si possono realizzare dolci golosi come la torta di mele soffice o le frittelline di mele e ricotta. A questa coppia già rodata abbiamo aggiunto un terzo elemento, tutt’altro che incomodo, e abbiamo ottenuto una deliziosa mousse di ricotta con mele e cannella! Un dessert monoporzione così facile da preparare che non dovrete più preoccuparvi quando avrete ospiti improvvisi per cena… la mousse di ricotta con mele e cannella farà felici tutti: grandi, piccoli e padroni di casa!

INGREDIENTI PER LA MOUSSE (PER 4 COPPETTE DA 200 ML)

Ricotta vaccina 400 g

Panna fresca liquida 200 g

Zucchero a velo 70 g

PER LE MELE

Mele Fuji (circa 2) 350 g

Zucchero di canna 60 g

Acqua 2 cucchiai

PER SPOLVERIZZARE

Cannella in polvere q.b.

COME PREPARARE LA MOUSSE DI RICOTTA CON MELE E CANNELLA

Per preparare la mousse di ricotta con mele e cannella, per prima cosa versate la ricotta in un colino che avrete sistemato sopra una ciotola e lasciatela scolare per un’ora 1. Sbucciate e dividete le mele a spicchi 2, poi tagliate gli spicchi a fettine e riducetele a cubetti 3.

Scaldate una padella e versate all’interno le mele a cubetti insieme allo zucchero di canna 4 e all’acqua 5, mescolate e cuocete per 15 minuti a fuoco medio-alto 6.

Nel frattempo potete occuparvi della crema: trasferite la ricotta ben scolata in una ciotola 7, aggiungete lo zucchero a velo 8 e amalgamate il tutto con una spatola 9.

In una ciotola a parte montate la panna a neve ferma utilizzando delle fruste elettriche 10, poi unitela alla crema di ricotta 11 e mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per incorporarla in modo uniforme 12. Trasferite la mousse così ottenuta in un sac-à-poche.

A questo punto le mele saranno cotte, quindi potete passare alla composizione del dessert: prendete dei coppette trasparenti della capacità di 200 ml e iniziate con uno strato di mousse alla base 13, poi aggiungete un cucchiaio di mele a cubetti 14 e proseguite con un secondo strato sia di mousse che di mele. Terminate con uno strato di mousse in cima, livellatelo con una spatola e guarnite con una spolverata di cannella 15: la vostra mousse di ricotta con mele e cannella è pronta per essere servita!

CONSERVAZIONE

Si consiglia di consumare subito la mousse di ricotta con mele e cannella. Se necessario potete conservarla in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per massimo 2 giorni.

CONSIGLIO

Potete utilizzare le mele renette al posto delle fuji. Se preferite accentuare la nota speziata, potete aggiungere della cannella anche alle mele in cottura!

Giallozafferano

 

Scritto da Carla

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