Cucina: Grigliata di zucca e porcini

(Bologna)ore 19:10:00 del 26/09/2018 - Classe: , Cucina

Cucina: Grigliata di zucca e porcini
Se preferite un formaggio un po’ più delicato, potete accompagnare la grigliata di zucca e porcini con una fonduta di asiago, toma, latteria o casera!

 

Assaliti da un momento di nostalgia per le tante e buonissime grigliate estive ci siamo chiesti se non fosse possibile replicarla anche adesso che la bella stagione ha lasciato spazio all'autunno. E perché no? Tutto quello che occorre è un po' di ingredienti stagione, dell'immancabile formaggio da fondere, e chiaramente la griglia. Insomma in poco tempo abbiamo preparato una gustosa grigliata di zucca e porcini, un piatto veggie ricco e sfizioso. Il sapore di affumicato della griglia e il formaggio fuso si stringeranno in un mix di sapori molto gustosi. Preparate anche voi la nostra grigliata di zucca e porcini, non sarà solo un ricordo di una notte di mezza estate!

Ingredienti

Zucca delica 550 g Funghi porcini (250 g da puliti) 300 g Rosmarino 2 rametti Timo 4 rametti Olio extravergine d'oliva 50 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b.

PER LA FONDUTA

Fontina 150 g Panna fresca liquida 125 g Noce moscata 1 pizzico

Come preparare la Grigliata di zucca e porcini

Grigliata di zucca e porcini

Per preparare la grigliata di zucca e porcini cominciate pulendo la zucca (dovrete ottenere 400 g di polpa). Eliminate la buccia e poi semi e filamenti interni (1), poi tagliate a fette e infine a cubetti di circa 2 cm (2). Passate alla pulizia dei porcini prima con un panno inumidito (3) e poi con un pennellino per grattare il terreno (4). Pelate superficialmente la parte della radice (5) e infine affettate e tagliate a cubetti dello stesso spessore della zucca. Man mano raccogliete i cubetti in una ciotola (6).

Poi staccate gli aghi di rosmarino dai rametti e tritate finemente (7), versate nella ciotola insieme alle foglioline di timo separate, anche queste, dai legnetti (8). Regolate di sale e di pepe, condite poi con l’olio (9) e mescolate bene (10). Arroventate una griglia e poi tuffate i cubetti, magari in due o tre volte, così da assicurarvi una cottura uniforme e da poter controllare che i cubetti non brucino. Occorreranno un paio di minuti per lato, quindi rigirate a metà cottura e poi mettete da parte (11). Infine preparate la fonduta eliminando la crosta dal formaggio (12) e tagliando a cubetti la fontina (13). In un pentolino versate la panna (14) e la fontina (15), poi grattate un po' di noce moscata (16) e accendete il fornello. Lasciate sciogliere a fiamma bassissima mescolando bene (17). Ecco pronta la vostra grigliata di zucca e porcini, non vi resta che servirla accompagnandola con un po' di fonduta e buon appetito (18)!

Conservazione

Una volta cotta la grigliata di zucca e porcini è bene consumare subito affinché gli ingredienti non perdano colore e consistenza. Perciò si sconsiglia qualunque forma di conservazione.

Consiglio

Se preferite un formaggio un po’ più delicato, potete accompagnare la grigliata di zucca e porcini con una fonduta di asiago, toma, latteria o casera!

Giallozafferano

 

Scritto da Carla

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