Cucina facile: Parmigiana di zucchine

(Catanzaro)ore 15:22:00 del 26/08/2018 - Classe: , Cucina

Cucina facile: Parmigiana di zucchine
La parmigiana di zucchine è perfetta per ogni occasione, da servire come antipasto, piatto unico o per un secondo piatto estivo... una cosa è certa, conquisterà tutti!

C'è chi la preferisce ancora fumante e chi la ama a temperatura ambiente, perchè in fondo è risaputo: il giorno dopo è ancora più buona... ma la parmigiana è sempre la parmigiana!

E se siete abituati alla versione più classica, con le melanzane, fritte in olio profondo, non vedrete l'ora di provare la parmigiana di zucchine, probabilmente la variante più famosa di questa fantastica ricetta mediterranea. Gusti autentici per un risultato unico che inebrierà le vostre papille gustative.

La parmigiana di zucchine è perfetta per ogni occasione, da servire come antipasto, piatto unico o per un secondo piatto estivo... una cosa è certa, conquisterà tutti!

E se non ne avete mai abbastanza, provate la parmigiana bianca di verdure e Parmigiano! Una libidine in versione "white", senza perdere l'occasione di provare anche una versione di pesce: parmigiana di alici!
Ingredienti per una teglia da 28X18
Zucchine 700 g Parmigiano reggiano 60 g Mozzarella 250 g Farina 00 per impanare q.b. Olio di semi di arachide per friggere q.b. Pepe nero q.b. Basilico q.b.
PER IL SUGO DI POMODORO
Passata di pomodoro 700 g Cipolle ¼ Olio extravergine d'oliva q.b. Basilico q.b. Sale fino q.b.
Come preparare la Parmigiana di zucchine
Per preparare la parmigiana di zucchine come prima cosa iniziate a realizzare il sugo. Versate in un tegame un filo d'olio, aggiungete la cipolla tritata finemente (1) e lasciatela rosolare a fiamma bassa. Aggiungete poi la passata di pomodoro (2) e un po' d'acqua; regolate di sale e lasciate cuocere per circa 40 minuti a fiamma bassa, mescolando spesso. Una volta cotto aggiungete al sugo delle foglioline di basilico spezzettate a mano (3).
Nel frattempo occupatevi delle zucchine, lavatele, spuntatele (4) e tagliatele a fette spesse circa 5 mm utilizzando una mandolina (5) o un coltello. Poi ponete l'olio a scaldare in una padella larga e nel frattempo che arriverà alla temperatura di 170° passate le zucchine nella farina (6)  in modo da infarinarle da entrambi i lati (7). Non appena l'olio sarà a temperatura (misurate con il termometro da cucina, immergete poche fette per volta (8) e friggete le zucchine per pochi minuti fino a che non risulteranno ben dorate. Quindi scolatele (9) e posizionatele su un vassoio foderato con carta assorbente (10), per scolarle dell'olio in eccesso. Proseguite cosi con tutte le altre e se preferite salatele leggermente. Poi tagliate la mozzarella a cubetti (11) e tenete da parte. Non appena anche il sugo sarà cotto munitevi di una teglia rettangolare 28x18 cm e distribuite sul fondo un po' di salsa di pomodoro, spargendola con il dorso del cucchiaio (12).
A questo punto disponete ordinatamente le zucchine una di fianco all'altra, leggermente sovrapposte (13), ricoprite con uno strato abbondante di salsa di pomodoro, condite con Parmigiano grattugiato (14), cubetti di mozzarella e pepe (15).
Ripetete lo stesso procedimento questa volta disponendo le zucchine in maniera orizzontale (16), quindi aggiungete uno strato di sugo, la mozzarella, il parmigiano e una spolverata di pepe (17). Sistemate l'ultimo strato di zucchine di nuovo per lungo (18) e completate con il sugo e i dadini di mozzarella rimasti. Spolverizzate con il Parmigiano, un pizzico di pepe (19) e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 25-30 minuti. Poi sfornate la parmigiana (20), aggiungete qualche fogliolina di basilico (21) e lasciatela riposare per qualche minuto prima di servirla!
Conservazione
La parmigiana di zucchine si può consumare tiepida o fredda, conservare in frigorifero per 4-5 giorni.
In alternativa è possibile congelarla dopo averla cotta in forno e lasciata raffreddare, magari già divisa in porzioni, e scongelare in frigorifero all'occorrenza prima di scaldarla.
Consiglio
Per una versione più leggera utilizzate le zucchine grigliate.

Giallozafferano

Scritto da Carla

News in vetrina
Cucina: Uova alla monachina
Cucina: Uova alla monachina
(Catanzaro)
-

Provate anche voi le uova alla monachina e raccontateci se vi sono piaciute!
  Le uova ripiene sono un classico fra gli antipasti di Pasqua, ma quelle che...

Conchiglioni ripieni: guida passo passo
Conchiglioni ripieni: guida passo passo
(Catanzaro)
-

Preparare un sughetto leggero cuocendo metà passata di pomodoro con un filo d'olio, sale e basilico oppure per rendere il piatto ancora più saporito, potete preparare un ragù di carne.
  I conchiglioni sono un formato di pasta che accende la fantasia: si prestano...

Cucina facile: Sardenaira
Cucina facile: Sardenaira
(Catanzaro)
-

A questo punto il lievito avrà prodotto un po’ di schiuma, versiamo quindi il liquido nel buco al centro della farina e iniziamo a mescolare.
  Intorno al 1450 nasce a Nizza la pissaladière, una gustosa focaccia condita...

Cucina: Simnel cake
Cucina: Simnel cake
(Catanzaro)
-

Con la restante pasta di mandorle ricavate ancora un disco un po' più largo del diametro della torta e modellate 11 ovetti.
  SIMNEL CAKE RICETTA - Dalla colomba alla pastiera, passando per tutte le...

Cucina: Colomba di Pasqua
Cucina: Colomba di Pasqua
(Catanzaro)
-

Al posto di uvetta e arance candite potete utilizzare 150 gr di gocce di cioccolato, oppure utilizzare altri tipi di canditi, come cedro o limone, sempre nelle stesse quantità!
  COLOMBA DI PASQUA RICETTA - I dolci che arricchiscono le tavole degli...




Network Informazione
Italiano Sveglia
Blog Italiano
Blog Notizie
Giornale di Oggi
Informarsi
Italia Blog
Leggendo
Notiziario Italiano
Notizie Blog
Notizie di Oggi
Notizie blog | Informazioni | Sitemap articoli

2013 Notizie Blog - Tutti i diritti riservati