Cucina: Colomba di Pasqua

(Roma)ore 14:16:00 del 15/04/2019 - Classe: , Cucina

Cucina: Colomba di Pasqua
Al posto di uvetta e arance candite potete utilizzare 150 gr di gocce di cioccolato, oppure utilizzare altri tipi di canditi, come cedro o limone, sempre nelle stesse quantità!

 

COLOMBA DI PASQUA RICETTA - I dolci che arricchiscono le tavole degli italiani, nel periodo di Pasqua sono veramente tanti: da Nord a Sud, il Belpaese vanta di tantissime ricette regionali. Ma ci sono due preparazioni che accomunano la tavola in questi giorni di festa e sono i più golosi dolci di Pasqua: l'uovo di cioccolato e la colomba! Che soddisfazione prepararli da se'! Oggi vogliamo proprio suggerirvi passo passo come realizzare la vostra colomba fatta in casa, con tutto il suo sapore genuino e la fragranza di un prodotto artigianale. L'origine di questo dolce è legata a molte leggende, una di queste è collocata nella prima metà del VI secolo: durante l’assedio di Pavia da parte di Re Alboino, lo stesso si vide offrire da un vecchio mercante un dolce a forma di colomba in segno di pace. La storia recente e forse quella più realistica, vede nei primi del Novecento una nota azienda milanese, creare un dolce simile al panettone,per arricchire i menu di Pasqua: nasce così la colomba come la conosciamo oggi, un morbido dolce lievitato, con canditi e una croccante ricopertura di glassa e mandorle. Noi l'abbiamo fatta anche al cioccolato! Siamo certi che non ne avanzerà nemmeno una fetta ma se dovesse accadere, potete sempre utilizzare la colomba per dolci di recupero come una gustosa torta, un tiramisù o un delizioso semifreddo! E se volete stupire i vostri invitati per il pranzo di Pasqua, preparate anche la versione salata!

COLOMBA DI PASQUA RICETTA - CONSERVAZIONE

Conservate la colomba per 2-3 giorni chiusa in un sacchetto per alimenti. Si sconsiglia la congelazione.

COLOMBA DI PASQUA RICETTA - CONSIGLIO

Al posto di uvetta e arance candite potete utilizzare 150 gr di gocce di cioccolato, oppure utilizzare altri tipi di canditi, come cedro o limone, sempre nelle stesse quantità!

DOSI PER

4 persone

DIFFICOLTÀ

media

PREPARAZIONE

25 min

COTTURA

45 min

COSTO

medio

REPERIBILITÀ ALIMENTI

media

NOTE:+ 4 ORE DI LIEVITAZIONE

FARINA MANITOBA 350 gr

ZUCCHERO 100 gr

LATTE INTERO tiepido - 50 gr

ACQUA 80 ml

GOCCE DI CIOCCOLATO 100 gr

LIEVITO DI BIRRA 25 gr

BURRO 80 gr

UOVA 1

TUORLO D'UOVO 1

SALE q.b.

Ingredienti per la copertura

CIOCCOLATO FONDENTE fuso - q.b.

GRANELLA DI ZUCCHERO q.b.

Attrezzature

FORNO / IMPASTATRICE / STAMPO PER COLOMBE DA 750 G

Preparazione

Collocate il cilindro più corto a coprire le ali della colomba schiacciando leggermente, quindi collocate il cilindro più lungo a formare il corpo incrociandolo con il cilindro di pasta delle ali.

Rimettete a lievitare la colomba fino a quando abbia raggiunto quasi i bordi dell'impasto (circa 3 ore).

Infornare la colomba a 180°C per circa 45 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.

Una volta fredda, decorate la colomba con del cioccolato fondente fuso e granella di zucchero.

 

Scritto da Carla

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