Conserva di pomodorini, guida passo passo

(Firenze)ore 11:15:00 del 29/08/2018 - Classe: , Cucina

Conserva di pomodorini, guida passo passo
Per una corretta preparazione delle conserve fatte in casa rimandiamo alle linee guida del Ministero della Salute.

Solo un'ora di tempo e tanti pomodorini da smaltire? Se il vostro orto abbonda e non sapete più come utilizzarli, la risposta è semplice: basterà preparare una conserva di pomodorini! Che siano rossi, verdi o gialli potrete racchiuderli in una semplice soluzione di acqua e sale che vi permetterà di conservarli in dispensa! Poi non dovrete far altro che utilizzarli, come fossero freschi, per preparare un sugo semplice o un gustoso primo piatto, come la pasta con pomodorini e stracchino, o quella con le alici! Nessuno vi vieterà di mangiarli tra due fette di pane appena sfornato... noi li abbiamo provati anche così e vi assicuriamo che sarà un ottimo spuntino, che si trasformerà in un pranzo veloce aggiungendo salumi e formaggi!
Ingredienti per 2 vasetti da 350 g
Pomodorini gialli ( o di altri colori) 450 g Acqua 500 g Sale fino 15 g
Come preparare la Conserva di pomodorini
Per preparare la conserva di pomodorini, dovrete sanificare i barattoli come indicato nel box in fondo alla ricetta, seguendo le indicazioni del Ministero della Salute. Vi raccomandiamo l'uso di barattoli sanificati e coperchi nuovi.Lavate poi i pomodorini accuratamente (1). Se dovesse essere necessario sfregateli per eliminare eventuale presenza di terra. Poi scolateli bene e divideteli in due vasetti da 350 g (2). Versate l'acqua in un pentolino (3), aggiungete il sale (4) e portate ad ebollizione. Otterrete una salamoia al 3% che dovrete versare all'interno dei barattoli fino a coprire i pomodorini (5). Posizionate sopra ai pomodorini l'apposito pressello (6) e richiudete con gli appositi tappi, che dovranno essere nuovi (7). Immergete i barattoli in acqua, dovranno essere quasi completamente ricoperti (8) e portate a bollore. Cuocete per un totale di 45 minuti a fuoco medio. Poi spegnete e lasciate raffreddare i barattoli nel tegame, quindi scolateli e lasciatelli qualche istante a temperatura (9) prima di conservare in dispensa i vostri pomodorini!
Conservazione
La conserva di pomodorini si può conservare in dispensa, lontano da fonti di calore, per 90 giorni. Una volta aperti conservateli in frigorifero e consumateli entro pochi giorni.
Consiglio
Questa conserva vi permetterà di avere a disposizione dei pomodorini pronti all'uso da gustare con del pane abbrustolito o per preparare un sughetto semplice o altri condimenti che prevedano i pomodorini abbinati ad esempio alle alici, stracchino, tonno, pancetta...

Giallozafferano

Scritto da Carla

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