Come si fa il Pan di pesche

(Bologna)ore 19:22:00 del 14/08/2018 - Classe: , Cucina

Come si fa il Pan di pesche
A parte in una terrina lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben areato e spumoso.

E’ un dolce che ci ha conquistati nelle sue versioni agli agrumi: con limone, mandarino e anche con l’arancia e la sua bontà ci ha convinti a provare una variante squisitamente estiva, il pan di pesche.

Soffice e profumata, questa torta diventerà il vostro pezzo forte dell’estate, da gustare a colazione o a merenda, sfruttando al meglio la stagione di questi frutti succosi e naturalmente dolci.

Il procedimento, furbo e veloce, non cambia: dopo averli pesati con cura, gli ingredienti si tuffano nel mixer e dopo qualche giro di lame l’impasto sarà pronto per la cottura! Il risultato è un dolce goloso che sarà apprezzato da tutta la famiglia.

Conservazione

Conservate il pan di pesche sotto una campana di vetro per 2-3 giorni. Potete congelare il pan di pesche dopo la cottura, magari già tagliato a fette per scongelare solo la dose necessaria all'occorrenza.

Consiglio

Accompagnate il pan di pesche con una pallina di gelato alla crema e sarà subito estate!

Ingredienti

  • 450 g di pesche
  • 280 g di farina 00
  • 90 ml di olio di semi
  • 170 g di zucchero
  • 90 ml di latte
  • 4 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito vanigliato

Preparazione

Per iniziare la preparazione del pan di pesche dovete partire proprio delle pesche, che dovranno essere lavate, sbucciate e private del nocciolo.

A questo punto la pesca andrà ridotta in pezzi abbastanza grandi e poi inserita all’interno di un mixer. Fate andare il tutto fino a quando avrete ottenuto un composto ben frullato ed omogeneo.

A parte in una terrina lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben areato e spumoso. Utilizzate le fruste elettriche e lavorate il tutto all’interno della planetaria. Aggiungete quindi l’olio ed il latte, che deve essere a temperatura ambiente. Entrambi gli ingredienti andranno uniti a filo al composto così da non smontare le uova precedentemente montate.

Aggiungete quindi le pesche frullate e continuate a lavorare. E’ il momento degli ingredienti secchi, ovvero vanillina, lievito e farina, che dovrete setacciare precedentemente per evitare la formazione di grumi. Aggiungete poco per volta gli ingredienti secchi al composto e continuate a lavorare tutto fino a quando avrete ottenuto un composto ben omogeneo e liscio senza grumi.

Il composto così ottenuto andrà versato all’interno di una tortiera di 24 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata. I pan di pesca andrà messo in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti così da cuocersi perfettamente. Fate sempre la prova stuzzicadenti prima di sfornare la torta così da essere certi che sia ben cotta anche all’interno. Il vostro stuzzicadenti dovrà fuoriuscire perfettamente asciutto dalla torta: in caso contrario fate proseguire la cottura per qualche altro minuto.

Una volta pronta sfornate il pan di pesche, fatelo freddare e spolverizzate con dello zucchero a velo così da poterlo servire ai vostri ospiti.

Scritto da Carla

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