Combava in cucina: come usarla

(Genova)ore 22:41:00 del 28/07/2019 - Classe: , Cucina

Combava in cucina: come usarla
COME USARE LA COMBAVA IN CUCINA - Informarsi sulle soluzioni più interessanti per cucinare ricette sfiziose per intolleranti al lattosio e celiaci significa imbattersi in ingredienti davvero particolari, come per esempio la combava.

COME USARE LA COMBAVA IN CUCINA - Informarsi sulle soluzioni più interessanti per cucinare ricette sfiziose per intolleranti al lattosio e celiaci significa imbattersi in ingredienti davvero particolari, come per esempio la combava.

COME USARE LA COMBAVA IN CUCINA - Di cosa si tratta? Di un agrume le cui origini sono controverse. Alcuni esperti, infatti, ritengono che si tratti di un ibrido tra il cedro e la limetta.

Altri, invece, sono convinti che questo agrume, noto anche con il nome di kaffir lime, sia una vera e propria mutazione della limetta.

COME USARE LA COMBAVA IN CUCINA - Di sicuro c’è che si contraddistingue per un gusto inconfondibile in quanto estremamente agro! Quali sono però i principali benefici che derivano dalla sua assunzione? Scopriamoli assieme!

Un’altra informazione sicura sulla combava riguarda il fatto che arriva dall’Oriente. La pianta da cui deriva questo frutto cresce infatti in Paesi come Vietnam, Thailandia, Laos e Cambogia. Degno di nota è anche l’aspetto della buccia, che si presenta increspata e con un colore verde acceso.

Consumare la combava come frutto fresco non è possibile. Chi si approccia al suo utilizzo in cucina deve ricordare questa regola, legata al sapore eccessivamente acido.

Molto ampia è però la gamma di utilizzi in cucina. Cosa bisogna sapere in merito? Davvero tante cose!

Sapevate per esempio che la buccia della combava viene utilizzata molto per guarnire secondi di pesce, ricette che possono essere dei riferimenti molto validi per gli intolleranti al lattosio e i celiaci?

Come si usa la combava in cucina

Uno degli aspetti interessanti della combava in cucina è il suo utilizzo: a differenza di altri agrumi questo non può essere consumato fresco, risulta estremamente acido e molto poco invitante. D’altra parte però la sua buccia è molto apprezzata per via del sapore piccante che dona a moltissime ricette tipiche delle regioni dove cresce. La si può ridurre in polvere, forma in cui si trova spesso in commercio, o sottili strisciolineda mettere fresche nel piatto.

Le foglie sono molto apprezzate e vengono utilizzate per la preparazione di insalate. Stanno cominciando a diffondersi in occidente solitamente però si trovano surgelate, e sempre più chef stanno provando a introdurle nei propri piatti. La pianta di combava è apprezzata anche per il profumo che sprigiona, utilizzato ampiamente nell’industria cosmetica.

Scritto da Carla

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